蘋(píng)果不僅模樣討人喜歡，營(yíng)養(yǎng)也多樣化，既不貴又香脆可口，可謂自然界的好水果。但蘋(píng)果一般都生吃，對(duì)于保護(hù)其水溶性維生素來(lái)說(shuō)是最好的途徑。而煮蘋(píng)果吃，一般人家很少這樣做，但吃煮熟的蘋(píng)果確實(shí)有獨(dú)特的養(yǎng)生功效。

  蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)有哪些？據(jù)臺(tái)灣行政院衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處公布，蘋(píng)果的植物性化學(xué)物質(zhì)有胡蘿卜素、鞣酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋(píng)果香醇（香氣）。在紅色及紫紅色的蘋(píng)果中，含有山茶酚及懈皮素(兩者存在于果皮內(nèi))、植物性凝血素、β-胡蘿卜素、茄紅素。

  另外，美國(guó)康乃爾大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，100克新鮮的蘋(píng)果所含的抗氧化元素相當(dāng)于1500mg的維生素C?？茖W(xué)家將蘋(píng)果萃取物用于抑制實(shí)驗(yàn)鼠的癌細(xì)胞，其效果可達(dá)57%。

  蘋(píng)果煮熟吃 抗菌效果好

  研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果加熱后，蘋(píng)果內(nèi)所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。這類物質(zhì)不僅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

  中國(guó)民間利用熟蘋(píng)果治療腹瀉非常普遍。而蘋(píng)果中富含的果膠，又是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內(nèi)吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出。果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內(nèi)益生菌群的生長(zhǎng)、消炎和刺激免疫的機(jī)能。

  另外，熟蘋(píng)果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋(píng)果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

  熟蘋(píng)果的養(yǎng)生功效

  1、蘋(píng)果金橘飲：蘋(píng)果300克、金橘15個(gè)、胡蘿卜100克，洗凈切碎搾汁入鍋煮沸，調(diào)入蜂蜜即可。具有健脾和胃、理氣化痰的功效。

  2、蘋(píng)果山藥湯：蘋(píng)果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實(shí)10克。蘋(píng)果洗凈切塊，山藥、麥芽、芡實(shí)洗凈與蘋(píng)果一同入鍋，加適量水，大火煮沸后改小火熬煮1個(gè)半小時(shí)。早晚溫服。有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

  3、蘋(píng)果煲豬肉：蘋(píng)果若干個(gè)切成塊，帶皮豬肉一塊，花生若干，桂圓肉若干，除豬肉外，其余材料一起放，若體質(zhì)怕寒，可放陳皮一塊，至水開(kāi)后放豬肉，煲至一個(gè)小時(shí)左右即可。有清心潤(rùn)肺溫胃的功效，特別是在干燥的天氣喝，對(duì)皮膚有滋潤(rùn)的作用。

  4、煮蘋(píng)果：將蘋(píng)果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開(kāi)后，將蘋(píng)果取出，連皮吃下。每天一次，每次一個(gè)，連吃7~10個(gè)可治愈。可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。

  5、煮雞肉咖哩或燉牛肉加入蘋(píng)果，能增添食材香氣又能養(yǎng)生可謂一舉雙得。

  蘋(píng)果醋 讓你內(nèi)外皆美：

  用醋泡蘋(píng)果是很特殊的吃法，醋可以平衡體質(zhì)酸堿度，醋把蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)與香氣釋放出來(lái)。